桂花板栗

花香清新 麦香浓郁

口感柔软有韧劲

推荐渠道

现烤门店、食品工厂

推荐消费场景

早餐、正餐、

原料准备

做法步骤

1、将鹤牌面包粉，砂糖，奶粉，食盐，炼乳，牛奶，冰水，鸡蛋，法国老面，慢速5分钟、快速2分钟搅拌至8成加入金味乳品发酵慢速拌均3分钟在快速2分钟打至全筋即可。

2、面团温度26度，常温松弛25分钟后压平，放入烤盘、保鲜膜包好，于2-5℃冷藏发酵12小时备用。此操作目的在于让面团得以低温长时间松弛及水解，储蓄更多的发酵风味，改善面团组织状态。

3、将面团从冷藏取出，分割60克，中间包30克馅料放1克栗子，边上刷蛋液白沾芝麻。

5、醒发温度29-30度湿度相对75%，醒发时间100分钟。

6、发好的面团沾上碱水即可烘烤，（烘焙碱40克温水1000克融化备用）

7、烘烤温度上火230下火190时间12分钟。