云朵手撕吐司系列
可盐可甜
推荐渠道
现烤门店、食品工厂
推荐消费场景
小食、下午茶
浓香巧巧成本4.7元/个；建议售价14元
芝士葱葱成本5元/个；建议售价20元
厚乳椰椰成本5.6元/个；建议售价17元
【浓香巧巧】 原料准备
| 产品明细 | 原料 | 克重（g） |
| 面团部分 | 金山日式面包小麦粉 | 1000 |
| 幼砂糖 | 150 | |
| 盐 | 12 | |
| 鲜酵母 | 40 | |
| 奶粉 | 40 | |
| 鸡蛋 | 150 | |
| 纽麦福纯牛奶 | 350 | |
| 可可粉 | 20 | |
| 法国老面 | 300 | |
| 纽麦福稀奶油 | 100 | |
| 金味乳品发酵油 | 100 | |
| 金味甜片油 | 500 | |
| 摩丽可58巧克力 | 50 | |
| 纽麦福稀奶油 | 50 | |
| 小计 | 2762 | |
| 装饰料部分 | 纽麦福稀奶油 | 500 |
| 摩丽可58巧克力 | 50 | |
| 纽麦福稀奶油 | 50 | |
| 小计 | 600 |
做法步骤
1、把所有材料放入搅拌缸中搅拌，打到7成面筋
2、加入金味乳品发酵搅拌至光滑面团后取出 26度醒发30分钟后急冻2小时以上 冷藏隔夜使用。
3、包入乳脂甜片3折3次 成型（250模具模 厚2cm 长8cm 宽7cm 两片重量250g/个）
4、醒发至7分满，加盖风炉烘烤180℃，18分钟左右。
5、冷却后表面挤巧克力奶油筛可可粉
【芝士葱葱】原料准备
| 产品明细 | 原料 | 克重(g) |
| 面团部分 | 金山日式面包小麦粉 | 800 |
| 花鼓低筋小麦粉 | 200 | |
| 幼砂糖 | 130 | |
| 盐 | 18 | |
| 奶粉 | 30 | |
| 鲜酵母 | 40 | |
| 鸡蛋 | 50 | |
| 纽麦福纯牛奶 | 250 | |
| 法国老面 | 300 | |
| 水 | 250 | |
| 鲜葱 | 80 | |
| 油葱酥 | 80 | |
| 金味葱香丹麦油 | 400 | |
| 小计 | 2628 | |
| 装饰料部分 | 马苏里拉 | 30 |
| 小计 | 30 |
做法步骤
1、把所有材料放入搅拌缸中搅拌，打到7成面筋
2、加入葱油酥搅拌至光滑面团后取出 后26度醒发30分钟急冻2小时以上 放冷藏隔夜使用。
3、包入金味葱香丹麦油3折3次 最后一次三折放新鲜小葱 成型（250模具模 厚2cm 长8cm 宽7cm 两片重量250g/个）
4、醒发至7分满，加盖风炉烘烤180℃，18分钟左右。
5、冷却后表面放马苏里拉烘烤 "
【厚乳椰椰】原料准备
| 产品明细 | 原料 | 克重(g) |
| 面团部分 | 金山日式面包小麦粉 | 1000 |
| 幼砂糖 | 150 | |
| 盐 | 12 | |
| 椰浆 | 150 | |
| 奶粉 | 40 | |
| 鲜酵母 | 40 | |
| 鸡蛋 | 100 | |
| 纽麦福纯牛奶 | 200 | |
| 法国老面 | 300 | |
| 纽麦福稀奶油 | 100 | |
| 金味乳品发酵油 | 100 | |
| 金味甜片油（椰香米乳味） | 500 | |
| 小计 | 2692 | |
| 馅料部分 | 皇叶卡可思达（蛋奶味） | 100 |
| 纽麦福稀奶油 | 100 | |
| 椰浆 | 100 | |
| 小计 | 300 | |
| 装饰料部分 | 杏仁片 | 10 |
| 小计 | 10 |
做法步骤
1、把所有材料放入搅拌缸中搅拌，打到7成面筋
2、加入金味乳品发酵搅拌至光滑面团后取出 26度醒发30分钟后急冻2小时以上 冷藏隔夜使用。
3、包入金味椰香甜片3折3次 成型（250模具模 厚2cm 长8cm 宽7cm 两片重量250g/个）
4、醒发至7分满，加盖风炉烘烤180℃，18分钟左右。
5、冷却后表面挤椰浆奶油撒熟杏仁片