图文展示
团团子
上层酥软的泡芙 下层柔韧的面包
团子内馅充满了风味浓郁的芝士牛奶可思达馅料
推荐渠道
现烤门店、食品工厂
推荐消费场景
小食、下午茶
成本1.5元/个；建议售价8元
原料准备
| 产品明细 | 原料 | 克重 |
| 面团部分 | 鹤牌日式面包小麦粉 | 800 |
| 花鼓低筋小麦粉 | 200 | |
| 幼砂糖 | 60 | |
| 盐 | 20 | |
| 改良剂 | 3 | |
| 鲜酵母 | 25 | |
| 水 | 700 | |
| 金味乳品发酵油 | 80 | |
| 汤种 | 150 | |
| 法国老面 | 300 | |
| 小计 | 2338 | |
| 馅料部分 | 皇叶可思达（奶酪味） | 500 |
| 纽麦福稀奶油 | 450 | |
| 小计 | 950 | |
| 泡芙部分 | 水 | 300 |
| 蜂蜜 | 20 | |
| 盐 | 5 | |
| 金味乳品发酵油 | 140 | |
| 鹤牌日式面包小麦粉 | 90 | |
| 花鼓低筋小麦粉 | 90 | |
| 鸡蛋 | 250 | |
| 小计 | 895 |
| 汤种面团 | 克重（g） | 法国老面 | 克重（g） |
| 鹤牌日式面包小麦粉 | 200 | 鹤牌日式面包小麦粉 | 1000 |
| 盐 | 2 | 盐 | 18 |
| 水 | 300 | 鲜酵母 | 10 |
| 糖 | 20 | 水 | 700 |
做法步骤
1、搅拌：将配方中干性材料投入搅拌机，加入液体部分材料，慢速8分钟快速2分钟，加入金味乳品发酵油，慢速4分钟，快速1分钟搅拌至面筋充分扩展。
2、松弛、分割：基础温度26℃，松弛30分钟后分割40g/个，滚圆松弛30分钟，微搓圆装模，发酵：最终发酵温度34℃，时间约45分钟。
3、装饰、烘烤：表面挤入40克泡芙酱，刷蛋入风炉185℃烘烤，时间约20分钟，冷却后注馅。
4、馅料：稀奶油打发与皇叶卡仕达拌匀即可。
5、泡芙：煮制好隔夜冷藏备用；