极生汤吐司

麦香浓郁柔软Q弹

低温长时间发酵工艺

推荐渠道

现烤门店、食品工厂

推荐消费场景

早餐、正餐

成本4.8元；建议售价15元

原料准备

做法步骤

1、（液种）将所有材料搅拌均匀放于室温30分钟后5度冷藏隔夜使用

2、（汤种）水 幼砂糖 盐放一起烧开和鹤牌日式粉搅拌至光滑，冷却后密封放冷藏隔天使用

3、主面部分除油和汤种以外全部拌匀，基本搅拌至6成筋加入汤种面团，继续搅拌至8成筋，加入油脂拌匀至全筋，面团温度26度。

4、基础松弛30分钟，分割250克/个，发酵30分钟。

5、两次擀面整形，中间松弛20分钟，2个/组放入500g吐司模，最后发酵60分钟，加盖烘烤，220/200度   时间约35分钟。